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SanSebastián的10个必需的pintxos

去西班牙最喜欢的食物镇的终极味道之旅
SanSebastián的最佳食品乳酪
照片:Victor Stefanchik / Getty Images

Sue Us:SanSebastián中最好的品尝菜单在其Michelin-Starred餐厅不提供,而是在街上,由PINTXO拼凑在一起。PINTXOS是塔帕斯的答案,在SANSEBASTIÁN,每个墙上都有特色,也可以像面包切片上的凤尾鱼一样简单,或者作为一个充满手工臭氧掠夺的挑战。

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唯一的挂钩是很难知道订购的地方,因为当地人被众所周知的斑点令人难以忽视他们最喜欢的斑点,并且对于每个人的菜单来跨越教室尺寸的黑板。但担心不是:我们访问了各分的PINTXO酒吧,从邻里潜水到Cheffy Hot Spots,追踪城市最令人难忘的热量。这些是非谈判的 - 在你回家后,你会渴望的菜肴。

吉尔达at.CasaVallés.

吉尔达是一款串,搭配凤尾鱼,橄榄和腌制的伊瓦拉辣椒牛奶和醋会跳动 - 启动你的唾液腺,并让你达到txakoli.,一个闪闪的本地白色。品尝它(根据当地传统,它必须在一个咬人身上)在其出生地,CasaVallés,其奥赛德所有者在Rita Hayworth角色后命名为她的“绿色,咸味和辛辣”个性。

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②.
烤章鱼
阿塔利

多汁,柔软和温斯皮,像犹太热狗,阿塔里的Chargrilled章鱼,旧城区心脏的巴斯克融合点,是夏季和大海的爆发。减半的婴儿土豆,烤红辣椒和一个swoosh的aioli让这个pintxo一个精致的坐下的主要,如果你的脚需要休息。


西班牙煎蛋卷
酒吧内纳特

这个酒吧的黄油软肋眼睛围绕街区,但是当地人在这里为不同的菜:西班牙蛋饼或西班牙马铃薯煎蛋卷。中间的番荔枝与焦糖的洋葱弗莱奇,它不仅是因为它的美味而闻名,而且它每天只有少数人,你必须在中午尖锐地排列一下。

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凤尾鱼取样器
txepetxa.

乘坐坎塔布里亚海的船上拖运,凤尾鱼为实惠且美味的食指,无论是闪光,罐头还是腌制。在TXEPETXA实现Anchovy Nirvana,这是一个舒适的旧酒吧,其脂肪,咸凤尾鱼如此垂涎,家庭食谱坐在当地银行的锁和钥匙下。春天为烤面包般的烤面包的采样器配备螃蟹摩尔斯,新鲜的海胆和煮熟的蓝莓 - 绝对启示的可选伴奏。“这是一个将改变任何人对凤尾鱼的思想的凤尾鱼,”Longtime SanSebastián居民和食品专家Marti Buckley说。

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普拉蒂洛at.
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如果你是一个粉丝辣味番茄酱拌马铃薯(炸土豆的经典Tapa在智利醋酱中覆盖),Ciaboga普拉洛或“小盘子”是必不可少的。这是一个简单的食谱:马铃薯块被焖,直到柔软,随后在富含香料的西班牙橄榄油中炒,直至脆,金色。最后的蒜末和欧芹的最后一连串,那碟通过摆动的门脱颖而出。辣椒振动器充满了Cayenne让晚餐确定最终的热水位。

牛尾馄饨at.酒吧Zazpi.

二十九岁的Paul Arrillaga是SanSebastián的烹饪金色男孩 - 他的葡萄酒焖牛尾馄饨一口,你会看到为什么。纸薄面团面团摇晃着一个美味的富含填充物,其很酷的对比度是符合A的形式QUESO壁画和烤大蒜酱。黑色芝麻籽,最后一分钟洒,加入一个受欢迎的紧缩。

芝士蛋糕LaViña.

甜点 - 如果它提供给全部提供的,是最多的SanSebastiánPintxo酒吧,但不是LaViña,谁的毫无歉意的斑点,烧芝士蛋糕从世界各地吸引邪教奉献。虽然蛋糕只需要基本的储层成分(奶油芝士,糖,奶油,面粉和鸡蛋),但他们用他们的脆脆的基地,戏剧性的边缘和粘糊容中心玷污了任何通常的芝士蛋糕。

“就像所有值得了解的巴斯克菜一样,这是仿古和优雅的完美婚姻,”Alex Raij,Chef和Authory巴斯克书说。“剥离边缘周围的巨杆羊皮纸,就好像它是唐人街海绵蛋糕并挖掘”。“

Andy May共享的帖子(@ Andymay101)


txalupa at.
酒吧贝尔加拉

谁令人厌恶的是,海鲜和乳制品不要混合,应该被耳朵拖到酒吧贝加拉的星级派世,txalupa.。这位30岁的食谱要求Béchamel酱混合物的炒洋葱,牡蛎蘑菇和国王虾的混合物,从而为独木舟形糕点壳(墨西哥拼盘意思是在西班牙语中的“小船”),在奶酪中浸渍并烤,直到棕色和泡泡。PINTXO是如此击中,酒吧每天搅拌约200个订单。

野生蘑菇Ganbara.

传统的巴斯克美食是最低质量的食材烹制的简约准备,而Ganbara的玻璃野生蘑菇的Pintxo是一个英俊的第三代小酒馆,体现了这种哲学。丈夫 - 妻子队José®IgnacioMartínez和Amaia Ortuzar来源新鲜植物蘑菇,如藏红花牛奶帽,众多,圣乔治的蘑菇或CEPS的角,取决于季节,并安排在一款活泼的红橙色蛋黄周围只需要酱汁。

rick behl(@rickbehl)共享的帖子


小牛肉脸颊
La Cuchara de San Telmo

这个永恒的时尚Nueva Cocina.联合避开了无处不在的小吃和棕榈树蛋白,有利于整洁的酒吧和准备的菜单粉化菜单almono.。如果只尝试肩膀,这是值得肩负的肩膀Carrilerera de Ternera.,在红葡萄酒中炖一个枕头软的小牛皮颊,你可以用勺子吃。

Benjamin Kemper跟随来自纽约的Ibérico火腿的警笛之歌到马德里,在那里他写了关于让他饥饿的地方。在Instagram上关注他@benjaminkemper

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