饮料

出生于朗姆酒

认为你知道朗姆酒吗?Craft Distilleries可能会改变主意
照片:由Privateer提供,Four Square Rum

“人们认为朗姆酒只是甜和含糖。那是个神话,”特雷·利特尔路易斯安那州的精神说。leitel使用传统的锅静物和局部种植的甘蔗生产朗姆酒从未成熟的,明亮的,干净的到成熟的,丰满的朗姆酒更加让人想起威士忌比说,你的冷冻草莓代替代。

Litel不是唯一一个试图清除对这一故障精神的误解的人。什么时候马丁美食着手写走私者的小湾:异国情调的鸡尾酒,朗姆酒和蒂基的崇拜和他的妻子丽贝卡,他想阐明这个“真正令人困惑、复杂的类别”。看一看刚刚出版的提基大集,就会发现朗姆酒,正如凯特所说,“是世界上最多样化的烈酒。”人终于注意到

作为马萨诸塞州的Maggie Campbell私人酿酒厂说:“它不再是大学生在垃圾桶里喝什么。”(我们会吐司到那个。)

有关的绿茶潘趣酒»

手工酿酒厂在全国范围内爆炸了最近几年虽然威士忌已经得到了大部分关注,但更安静但不太重要的故事属于长期不年龄的精神。进入朗姆酒,可以立即装瓶。虽然很多朗姆酒在橡木桶中陈酿至少几年,但它从陈酿过程中获益的时间更短,这意味着酿酒厂可以更快地将它推向市场,更快地实现盈利。

更重要的是,调酒师喜欢朗姆酒的多样性。利特尔说:“这是最能混合的精神。”不像苏格兰威士忌或者龙舌兰酒在美国,朗姆酒没有指定的生产方法,除了必须从甘蔗或甘蔗的副产品,如糖蜜。这意味着味道和质量是全方位的。随着调酒界的不断发展,人们对朗姆酒(看朗姆酒潘趣酒的配方)。

提基酒吧甚至在不以提基为中心的菜单上,“至少总有一种提基变体,这是一种更新的发展,”旧金山技巧的狗酒吧的笔记。这不是全部鸡尾酒要么。很多新酿酒厂生产的朗姆酒都是为了啜饮。“这是一场刚刚兴起的运动,”罗塞尔说。

所以,带上你的游戏面具,抹去那些让人腻味的朗姆酒和可乐的(模糊的)记忆,多了解一点这种严肃的、非常复杂的精神。以下是精酿酒厂提升朗姆酒的五种方法,以及推荐的酒瓶。

Terroir:不仅仅是葡萄酒了
大多数朗姆姆是用糖蜜制成的,糖的副产品不会揭示土壤。但是像路易斯安那烈酒和乔治亚这样的酿酒厂Richland Distilling Company.发酵甘蔗本身或甘蔗糖浆,可以表达一个地方感。Richland是唯一的朗姆酒酿酒厂,只能在前提下制作朗姆木制,并且兴奋地对船上的更多地点兴奋,所以她可以比较天赐的
尝试:Richland的单一房地产旧格鲁吉亚朗姆酒

发酵实验
大多数朗姆酒生产商在蒸馏前只发酵24小时的糖蜜,有时是甘蔗。像Privateer这样的酿酒厂将糖蜜在较低的温度下发酵6天,从而生产出一种更复杂、更干、更美味的朗姆酒。“我们以口感著称,”坎贝尔说。
尝试:私掠船琥珀朗姆酒

双桶装FTW
朗姆酒在橡木桶中陈酿是很常见的,不管是让甘蔗味真正散发出来的新橡木桶,还是可能会带来不同味道的旧威士忌桶。越来越多的酒厂正在试验双桶整理,将朗姆酒在橡木桶中陈酿后,再放入波特酒、雪利酒或干邑酒桶中陈酿。它们通常都是限量版,所以要当心。
尝试:四方港木桶完成

嘿,Sugar:手切甘蔗
甘蔗收获是通过机器完成的,但手工切割的甘蔗“发育不同的味道”,并导致“糖蜜中的糖更好,”杰森科斯马斯Cana Brava Rum.该公司只使用手工切割的甘蔗。这,反过来,允许更快的发酵时间,这是传统的古巴朗姆酒制作用于众多国家打开的方法。
尝试:Cana Brava Rum.

鲁庭酷:女王的份额方法
蒸馏后的烈酒通常被“切”成三部分:头、心和尾。心形通常被装瓶,而头和尾可能被丢弃或混合成新的批次。将低于标准的部分与心脏混合有助于产生更高的产量。但Privateer和获奖,匹兹堡玛吉的农场朗姆酒使用一种叫做“皇后分享”的方法。麦琪农场朗姆酒的主人提姆·拉塞尔说,他们只收集一袋袋的朗姆酒尾巴——“非常重、恶臭、油腻的部分”——然后将它们重新蒸馏,制成柔滑、醇厚、味道浓郁的朗姆酒。
尝试:Maggie的农场rum女王的份额或者皇后的份额裸麦桶完成

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