用餐

心理健康在酒店业务中占据了聚光灯

餐厅所有者如何通过大流行优先考虑它
照片:Justin Paget / Getty Images

有一些方法可以量化Restaurant Business在过去的一年中失去的:110,000个酒吧和餐馆封闭了;损失了250万个工作岗位。虽然工人为他们的工作和企业而战,但他们也忍受了努力保护他们的心理健康的隐形战斗。虽然情绪组成部分在今年的前所未有的损失中难以量化,但重要的是承认,因为行业试图重建。

在洛杉矶,一些餐馆老板已经成为大流行的情感损失的声音。“几乎就像精神健康成分已经扫过地毯,好像应该显而易见的是什么,”Ashley Wells,的共同拥抱整天在Los Feliz。“但是,决策者从第一天没有明确的消息,缺乏方向会产生如此多的恐惧和焦虑,”她说。

井和她的共同主人和丈夫都是声乐的Instagram.关于保持业务漂浮的不确定性和耗尽。他们在去年说,他们对他们的员工有无数的对话,关于身心安全 - 随着当地法规的频率频繁进化的讨论通常不会发生警告。

“我们没有关于如何公开继续或公开的任何决定,直到我们与每个人谈论并了解他们的舒适程度,”韦尔斯说:最近写道op-ed.解释为什么随着时间的推移,所有时间都不会打开用餐服务。他们还每周两次为所有员工提供免费的现场Covid测试,以便使工作环境感觉更安全。“我们不想将我们的员工放在他们的安全和薪水之间选择的位置。底线是,我们在为人们照顾的事业,如果我们的员工没有照顾,我们就不能这样做,“她说。

许多餐馆都转移了他们的时间和产品,通常试图减轻个人员工的身心负担。“我们每周七天七天工作的小团队,我们都如此破坏,”韦尔斯说。他们目前每周五天开。“这很艰难,因为我们不想让邻居下来或伤害这一事业,但我很高兴我们这样做是因为它给了我们强制休息,”她说。

“在大流行期间,您必须更灵活,以及您如何运行业务并考虑人们的个人生活,”留置权者宝贝在银湖。“我们都在努力解决这个问题。我并不总是整齐。她说,这是一项挑战性的平衡,弄清楚如何仍然在运作和个人宽容,“她说。她说,它说,一定程度的敏感性和同理心,并不总是在服务业中优先考虑。

TA也试图与她的员工对话进行对话,他们的舒适程度来上班,特别是当地限制缓解。虽然(作为其名称暗示)所有日子宝宝作为全天的舒适食品概念开放,但他们也被迫减少了几个月前的工作时间和运营。“我们刚开始谈论延长我们的时间,而且可能看起来像什么,”她说。“我留下了那些开放的问题,所以他们有时间消化,我们可以在准备好时谈论它。”

杨的厨房距离阿尔罕布拉宫的台湾餐厅,病毒袭击时几乎没有开放六个月。他们从菜单中削减了最劳动密集型的菜肴,并枢转到几个签名的物品,以及杂货和食品室。本月早些时候,共同拥有者克里斯杨和莫吉岛宣布了一个临时的中断,写作on Instagram that “We want to make some big changes at the restaurant to set ourselves up for a more sustainable future ... Our team has been pushing hard throughout the pandemic and we think it’s the right time for us to take a pause and reflect on what we need to do going forward.”

杨说,虽然他在过去几个月里感谢忙碌,但零碎的时尚他的业务没有高效或有利可图。“我们的团队一直在努力工作,但它不可持续,所以我们需要重新评估如何制定更好的系统,”他说。

休息时间来到他的小型工作人员的一点,其中许多人在过去的一年里一直在不间断,需要休息一下。“很多人想说一切都好,他们可以继续前进,但也许他们真的需要休息。我们每天观察并进行对话,但最终它是我们作为所有者帮助我们的员工获得所需的时间,“杨说。“当你有良好的员工时,他们不想让你失望,但你不想把它们烧到地上。”

在加利福尼亚州继续发生变化:最近宣布的餐厅工人有资格参加Covid-19疫苗,以及当地的关于重新开放的室内用餐的法规可能很快就遵循。随着这些变化,有很多不确定性。“这是可怕的,这是新的,这是前所未有的,我们希望人们有疑问,”威尔斯说。她和塔斯都说他们专门为他们的职员提供了对疫苗的资源,并且井有经理为任何想要它的员工进行疫苗约会。(杨的厨房也,发布了坦诚笔记当他们的员工符合资格时。)

未来仍然不清楚。对于许多运营商来说,在规划下一个步骤方面,在规划下一个步骤的情况下,可以改善餐厅的物理和后勤行动,并确保所有各方都有情感买入。“制定该计划需要时间,”威尔斯说。“但是当我们重新开放时,将完全拨入,宏伟和令人兴奋 - 款待的实证定义。”

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