文化

Massimo Bottura在Harlem和旧金山的转献已经栩栩如生

如果没有正式启动
照片:码头Marco Tacca./贡献者/盖蒂图像

前两个位于美国的Refettorio项目——来自马西莫·博图拉和他的合作伙伴的无废物汤厨和文化中心,劳拉·吉尔摩- 显示生命的迹象。纽约的帮助意大利领事馆哈莱姆餐厅将于Emanuel Ame Church(37 W. 119th St. St.,曼哈顿)。虽然实际的空间尚未向公众开放,但曼哈顿的位置和旧金山(149次跌)的位置已经推出与当地非营利组织合作伙伴关系。

一个消息人士说,Refettorio Harlem正在努力在秋天正式开放。旧金山地点的时间尚未透露,但意大利为中心,La Cucina Italiana报告称,两处设施将在2021年开放。博图拉,米其林星级厨师Osteria Francescana;Netflix的著名节目厨师的表”;的作者永远不要相信一个瘦的意大利厨师面包是金打开了他的第一家美国餐厅,古奇客栈在比弗利山去年。他的第一个基于美国的Refettorio最初是在轨道上开放在布朗克斯至少从2016年就开始了。Bottura的非营利组织,灵魂的食物根据一个来源,在2019年底枢转到哈莱姆。

根据网站的说法,美国的位置自节假日以来一直在提供饭菜,纽约热面包厨房资助每周600张餐点(并作为Refettorio Harlem的卫星位置)。

最新的Instagram帖子显示食物交付3月25日。

热面包厨房该网站称,与Refettorio Harlem合作的厨师团队由女性组成,她们制作“各种各样的食物:蔬菜前卫的牙买加菜、Boricua Geechee菜、地中海灵魂菜和南方经典”。他们包括Maryam Boddie, Sadra Mathis, Lexis Gonzalez和Cornel Robinson。你可以了解更多关于它的筹款计划在这里。

并与Bottura的无废物优先考虑,Refettorio项目“积极减少与当地和区域农场的供应链中的供应链中的食物垃圾,供应商和经销商使命是确保没有食物落后。”

据网站介绍,尽管科迪德,refettorio项目“继续运营和关心最具社会脆弱的人”。米兰世界展示了转述的想法2015年世博会:每天,客人都服务于使用来自世博会展出的剩余成分准备的三道菜单。

面包是金Bottura说他想出了与设计大师和艺术总监的对话中的想法,Davide Rampello在世博会之前。“周末的时候,戴维打电话给我说,‘米兰最大的天主教慈善组织Carirtas Ambrosiana对你们的餐厅感兴趣。’”

排在米兰之后的是Mérida,墨西哥;巴西里约热内卢;英国伦敦;法国巴黎;在意大利则是摩德纳、博洛尼亚和那不勒斯。

根据灵魂网站的食物,美国地点正在强调“同情,热情好客和美容”,或者恢复了多少磅的食物,“到目前为止,哈勒姆地区到目前为止与少数非营利组织合作:

灵魂的经营伙伴,青年行动YouthBuild, 随着400年基础,将协调一周内的膳食,每周发货,为历史围绕哈林街区最具社会脆弱的人提供热情好客。我们的一些服务伙伴包括非洲服务没有女人留下来,食品信仰部委和东哈莱布建筑和邻里庇护所。我们将在未来几周内继续扩大我们的服务网络,以扩大我们整个赛季的热情好客的姿态。社区膳食不仅为那些社会脆弱的人提供营养,而且还将维持烹饪职位培训和冒险青年的学徒,并为食品和酒店部门受到大受影响的人提供安全的劳动力机会。

纽约的主要运营合伙人是罗伯特·泰勒YouthBuild青年行动,一个40岁的非营利组织,帮助年轻人“与工作技能培训,工作安置服务,高中等效认证,公民服务参与以及鼓励学生成为社区领导者的安全环境。”最终,Yayb好的食品职位计划将基于Refettorio Harlem和“参与者将在房屋运营的背面和前面进行培训,学习烹饪技巧并在厨房里获得经验,”根据该网站的说法。

在旧金山,运营伙伴是农业希望是一个有助于工作学徒和“城市花园和食品服务厨房的体验学习”的“花园到表职位培训非营利组织”。

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