食谱

金枪鱼用番茄沙拉

这不是你习惯的金枪鱼沙拉
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照片:巴塞罗那酒吧

我们大多数人都知道罐头金枪鱼作为午餐时间的水性主食,但流行从西班牙开放金金枪鱼,它似乎几乎就像一个奢侈品相比之下。如果你无法追踪这个珍贵的食品室,迪伦汉森巴塞罗那酒吧在纽黑文中,这里是为了向您展示如何让自己的夏季番茄沙拉剥落。

与之共同Calamari在鱿鱼墨水煮熟为一个巴斯克风格的盛宴

与番茄沙拉的混合物金枪鱼

从迪伦汉森改编的食谱,巴塞罗那酒吧,纽黑文,CT

产量:4份

准备时间:10分钟,加2小时固化时间

煮熟时间:1小时

总时间:1小时10分钟,加上2小时固化时间

原料

对于金枪鱼组织

1磅金枪鱼肚,或托罗

1杯犹太盐

1¼杯特级初榨橄榄油

3瓣蒜瓣,压碎

半柠檬的热情

半橙色的热情

1个月叶

1罗斯玛丽小跑

2百里香枝

给沙拉用的:

½小西班牙洋葱,切成薄片

10个绿橄榄(优选腌制)

2 Brunetta或Kumato Tomatoes,楔形

雪利醋

金枪鱼的橄榄油

片状海盐

现磨黑胡椒

方向

1.制作金枪鱼:将腹部骰子进入大型,类似大小的块,覆盖在犹太盐中2小时。这个过程治愈了金枪鱼,拉出了水分并调味了。之后,冲洗金枪鱼。

2.在低温下温暖啤酒锅或平底锅(任何会持有并淹没金枪鱼)中的橄榄油。加入碎大蒜,柠檬皮,橙色淋巴结和草药。慢慢加热,直到大蒜煮熟并略微焦焦,约20分钟

3.将冲洗金枪鱼加入橄榄油,并在低温下煮至嫩。烹饪时间将取决于您的作品的大小,并且可以在25到40分钟的任何地方,但允许金枪鱼烹饪低且慢,所以它可以吸收橄榄油。

4.让金枪鱼冷却至室温,同时在服用前完全浸没在橄榄油中。它坐着的时间越长,它会越多。

5.组装沙拉:在盘子上安排洋葱,橄榄和西红柿。将金枪鱼剥落在沙拉上,用雪利酒醋,来自金枪鱼,片状盐和胡椒的油和服务。

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