食谱

葱油清蒸蛤蜊

西雅图首屈一指的海鲜养殖场分享了它最喜欢的享受贝类的方式
48评级
100%会再做一次
葱油清蒸蛤蜊食谱
照片:品尝表新利18娱乐官网

普吉特湾的新鲜海鲜是太平洋西北美食的标志性特征之一,这不是什么秘密。但你可能不知道的是,这一切都归功于泰勒贝类养殖场多年来,这家由第五代人组成的家族企业一直在扭转这一局面。

幸运的是,西雅图的harvester, seafood market and restaurant集团正在分享其最经典的白葡萄酒蒸蛤食谱。用柠檬和炸葱制成的新鲜香草黄油给原本美味的肉汤增添了活泼的味道,而脆脆的春季豌豆则增添了爽脆的口感。

这个食谱需要蒸汽机,但你也可以用小蛤或贻贝。如果你不能像在西雅图那样吃到世界上最好的海鲜,也不要担心,泰勒贝类养殖场会把它的赏赐送给你吗

想了解更多,请阅读“西北条例”。

葱油清蒸蛤蜊

食谱改编自华盛顿州西雅图的泰勒贝类养殖场

产量:一份

准备时间:5分钟,加上冷却时间

烹饪时间:25分钟

总时间:30分钟,加上冷却时间

成分

关于葱油:

3至4根大葱,切成薄片

植物油或葡萄籽油,用于煎炸

2条软黄油

1½汤匙碎大蒜

1½茶匙切碎的欧芹

1½茶匙切碎百里香

½柠檬的热情,精细磨碎

半茶匙粗盐

蛤蜊:

13盎司新鲜的蒸蛤蜊或贻贝

2汤匙葱油

¼杯干白葡萄酒

一小把豌豆,切成三份

方向

1.制作青葱黄油:在一个小平底锅中,将青葱放入油中,用中火加热。煮10 - 15分钟,偶尔搅拌,直到金黄色。用纸巾吸干水分,晾凉后再切。把油留作其他用途。

2.将三分之一杯的炸葱末和其余的葱油配料混合在一起。

3.制作蛤蜊:对蛤蜊进行分类,丢弃任何已经打开的壳。在sauté大平底锅中用中火加热,融化黄油直到起泡。加入蛤蜊和白葡萄酒,盖紧盖子。煮4到5分钟,或者直到贝壳打开。

4.加入豌豆并煮另外2到3分钟,直到它们是亮绿色。丢弃任何未打开的蛤壳。在碗里安排贝类,将肉汤倒在上面并服务

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