食谱

摩加多尔虾配切慕拉

油炸食物成为你新的最爱
28日评级
100%会再做一次
切慕拉炸虾食谱
照片:凯文·罗伯茨

关于这一点,我们有很多可谈的圣路易斯的餐饮场景,但如果不提到仁慈的国王这是当地餐馆和厨师的最新报道本Poremba.。这是他长大的食物的颂歌,他的厨师的母亲 - 谁拥有长长的餐馆生涯,并负责优秀的饼干,你可以订购你的夜晚。距离烹饪两年后,Poremba简单地错过了,现在他回到了厨房里,很清楚他是他的因素。

如果你要去的话,一定要尝尝主厨的千变万化的meze特色菜,不管它是什么(最近我去了一次,是腌牛肉培根,因为他的餐厅不供应猪肉),当然还有脆虾。先把它们捣碎,然后再用传统的捞汁和油炸,然后配上chermoula一种摩洛哥调味品,常与海鲜搭配。你可以在烤完后立即油炸,不过波伦巴建议先冷冻一下,以达到最好的效果。

想了解更多,请阅读“拱疯狂。“

摩加多尔虾配切慕拉

食谱改编自密苏里州圣路易斯的仁慈之王本·波伦巴(Ben Poremba)

屈服:4份

准备时间:10分钟,加上可选的冷冻时间

烹饪时间:5分钟

总时间:15分钟,加上可选的冰冻时间

成分

Chermoula:

0.5杯切碎的香菜

0.5杯切碎的欧芹

3瓣大蒜,切成小薄片

1茶匙孜然

一茶匙刚磨碎的姜

½茶匙胡芦巴

1杯柠檬汁

1 / 3杯橄榄油

盐和胡椒粉调味

虾:

4杯油(用于油炸的菜籽油,葡萄籽油或花生油)

1磅大虾头,去壳,去肠

1杯Wondra面粉

½茶匙熏辣椒粉

半茶匙切碎的香菜

半茶匙大蒜粉

1茶匙粗盐

半茶匙白胡椒粉

5蛋白

两汤匙苏打水

1杯panko面包屑

方向

1.在荷兰烤箱或深煎锅中将油加热到325华氏度(约325F)。

2.使chermoula:使用研钵和杵,或食品加工机,敲打或脉冲所有chermoula除了柠檬汁和橄榄油。慢慢加入柠檬汁和橄榄油,用盐和胡椒调味。备用。

3.用一把小去皮刀,在虾的背面纵向切开一个切口。小心地沿着切缝打开,不要去掉尾巴。轻敲虾把它压扁。

4.在一个中等大小的碗里把Wondra,香料,盐和胡椒粉混合在一起。

5.在另一个中等大小的碗里,轻轻地打蛋清,用苏打水把它们稀释。备用。

6.在面粉香料混合物中疏通每虾,然后浸入蛋清混合物中。重复,然后覆盖panko

7.冻结虾,单个文件,最多一周,或立即炒它们。在热油中油炸:3分钟如果冰冻约5分钟,直到虾是金黄色。搭配chermoula在一边。

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