食谱

三重椰子奶油馅饼

西雅图的烹饪创始人之一分享了这座城市最珍贵的甜点的食谱
39个评分
75%会再次制作
最好的椰子奶油馅饼配方
照片:Tom Douglas餐厅

汤姆道格拉斯可能是西雅图的创始父亲之一永远成长的烹饪场景,但也许来自他的18间餐厅的最着名的东西是这所古老的学校,晚餐式三人椰子馅饼。关于它的一切,从椰子斑点的外壳到蓬松椰奶糕点奶油吐在顶部的烤片是相同的部分,美味和怀旧。

这不仅仅是任何馅饼 - 这种乳脂状的甜点已经获得了国家关注:前总统奥巴马过去常常按名称要求它,盐和稻草改变了它进入限量版味道和道格拉斯大丽花面包店食谱将其作为一个标头配方。它可能是一种劳动的爱,但让我们成为第一个告诉你回报的努力值得努力。

了解更多,阅读“西北条例。“

三重椰子奶油馅饼

来自汤姆道格拉斯,大丽花面包店的食谱,西雅图,WA

屈服:一个9英寸馅饼

准备时间:45分钟,加上寒冷和休息时间

煮熟时间:1小时

总时间:1小时45分钟,加上寒冷和休息时间

原料

对于椰子糕点外壳:

1杯,加2汤匙,通用面粉,加上轧制额外额外

½杯切碎的甜椰子

8汤匙(1个棍子)冷的无盐黄油,切成½英寸骰子

2茶匙砂糖

¼茶匙犹太盐

⅓杯冰冷的水,或更需要

适用于椰子糕点奶油:

1杯牛奶

1杯罐装,不加糖的椰奶,搅拌

2杯切碎的甜椰子

1个香草豆,纵向分为半纵向

2个大鸡蛋

½杯,加2汤匙,糖

3汤匙通用面粉

4汤匙室温,无盐黄油

对于奶油:

2½杯重质奶油,冷藏

⅓杯糖

1茶匙纯香兰提取物

用于服务:

2盎司不加糖的芯片或大型椰子(约1½杯),或替代甜碎片的椰子

白巧克力的块(约4到6盎司,制作2盎司的卷发)

方向

1.制作椰子糕点外壳:在食品加工机的碗中,将面粉,椰子,切块,糖和盐结合在一起。脉冲形成粗碎屑。逐渐加水,一次汤匙,每次脉冲。只需使用尽可能多的水,以便在手指之间轻轻按压面团。不要用手用面团工作;只是测试,看看它是否持有。(面团不会在处理器中形成球甚至丛生在一起 - 它仍然非常松散。)

2.放在柜台上的大片塑料包装并将椰子面团倾倒在它上面。将面团周围拉动塑料包裹,迫使它变成粗糙的圆形圆形,压力包裹。在滚动前寒冷30分钟到一个小时。

3.滚动面团,松开椰子面团,并将其放在轻微撒粉的板上。面粉擀面杖和你的手。将面团擀成圆圈厚的圆圈。偶尔将面团用板式刮刀抬起,检查它是否似乎不会粘在一起并添加更多面粉。修剪12至13英寸的圆圈。

4.将轧辊的面团转移到9英寸馅饼。轻松地轻轻地切入锅中的面团。你不想在这一点上伸展面团,因为它会在烘烤时缩小。修剪任何多余的面团到1到1½英寸的悬崖。将面团沿着馅饼平底锅的边缘翻转,并使用手指和拇指向边长。在烤箱预热时将未烘烤的馅饼壳冷却至少15至20分钟。

5.将烤箱预热至400°。在馅饼壳中放一块羊皮纸,侧面伸出锅,填充干豆。(这一步骤防止壳体的底部在烘烤期间膨胀。)烘烤剪贴架20到25分钟,或直到糕点缘是金色的。从烤箱中取出馅饼盘。取出纸张和豆子并将照料返回给烤箱。烘烤另外10到12分钟,或直到地壳的底部有金褐色斑块。从烤箱中取出并允许饼壳完全冷却。

6.制作椰子糕点奶油:将牛奶,椰奶和切碎的椰子结合在中等厚底的平底锅中。使用折叠刀从香草豆刮下种子,将刮板和豆荚添加到牛奶混合物中。将平底锅放在中高温上,偶尔搅拌直至混合物几乎沸腾。

7.在一个碗中,将鸡蛋,糖和面粉搅拌在一起,直到合并得很好。通过将少量(约⅓杯)倒入蛋混合物中的少量(约⅓杯),在蛋混合物中浇注鸡蛋。然后将温热的蛋混合物加入牛奶和椰子的平底锅中。

8.在中高温下搅拌,直到糕点奶油变稠并开始泡沫。保持搅拌直至混合物非常厚,较约4至5分钟。从热量中取出平底锅。

9.加入黄油并搅拌直至其熔化。删除并丢弃Vanilla Pod(或保存其他使用)。将糕点奶油转移到碗中,将其放在另一碗冰水上。偶尔搅拌直到它很酷。将一块塑料包装直接放在糕点霜的表面上,以防止地壳成型和冷藏直至完全冷。糕点奶油会随着冷却而变稠。

10.制作奶油:用糖和香草鞭打浓郁的奶油,达到足够坚固的峰值以保持其形状。

11.装饰馅饼:将烤箱预热至350º。将椰子芯片涂在烤盘上。在烤箱中的烤面包7至8分钟,仔细观察一次或两次,直到轻微褐色,因为椰子容易燃烧。从烤箱中取出椰子并允许冷却,然后撒在馅饼的顶部。使用蔬菜削皮器在馅饼顶部刮到大约2盎司的白巧克力。如果您更喜欢,可以将饼布切成楔子并将楔子放在板上,然后用椰子和白色巧克力卷发单独装饰每个楔子。

通过评级帮助其他烹饪并在下面留下评论
评分此配方:
你会再次制作这个食谱吗?

让我们讨论:

在网上

获得品尝表通讯新利18娱乐官网 到处都是冒险食
X 分享FB→