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食谱

提拉米苏生日蛋糕

用一层层的糕点和马斯卡普尼干酪来庆祝
48评级
67%会再次
照片:品尝表新利18娱乐官网

即使你从未到过Francisco mioya的厨房,你也很有可能品尝过他制作的甜点。作为海德公园美国烹饪学院(Culinary Institute of America)的一名教授,Migoya教授的是该行业的未来之星。

但这个月,他又亲自上阵推出了新的巧克力系列,名为哈德逊巧克力。从松露到药片,Migoya将致力于捕捉哈德逊谷的味道和感觉。通过网上订购来品尝这位糖专家的巧克力,或者在他最近出版的书中体验一下他的CIA课程计划,甜点的要素;不管怎样,你都得到了这笔交易的好处。

在他的生日蛋糕中,Migoya用这个多层的可丽饼给人一种复杂的错觉。这款蛋糕用马斯卡邦奶酪做提拉米苏馅,制作简单,绝对美味。如果你不告诉你的晚宴客人,我们也不会告诉他们。

观看蛋糕活过来的视频。

提拉米苏生日蛋糕

食谱改编自纽约波基普西哈德逊巧克力的Francisco Migoya

产量:一个8英寸蛋糕

烹饪时间:40分钟(外加5小时冷却)

成分

法式薄饼
3 / 4杯,再加2汤匙蛋糕粉

四分之三杯加一汤匙中筋面粉

1 / 4杯砂糖

两茶匙粗盐

4大鸡蛋

5个大蛋黄

1棒(8汤匙)无盐黄油,融化后稍微冷却

2杯全脂牛奶

3汤匙阿玛尼亚克或干邑白兰地

提拉米苏填充
1 / 4杯糖粉

4杯马斯卡邦奶酪

半杯甜马沙拉酒(或一半朗姆酒或咖啡利口酒)

¼杯天然可可粉

方向

1.制作可丽饼面糊:在一个中等大小的碗上放一个细筛,将低粉、中筋粉和糖筛在一起。加入盐。在另一个中等大小的碗里,搅拌鸡蛋和蛋黄。将鸡蛋混合物加入面粉混合物中,搅拌至光滑和网状(会非常粘稠)。缓慢、稳定地加入黄油,然后加入牛奶和阿玛尼亚克奶酪,直到面糊变得光滑(如果有结块,用细筛把面糊过滤一下,放入一个中等大小的碗里)。用保鲜膜盖住碗,放入冰箱1小时。

2.在烤盘上铺上烤盘纸。设置一个8英寸的不粘锅,中火加热。轻轻地搅拌crêpe面糊,然后将1 / 4杯的面糊倒入锅中。抓住锅柄,倾斜并旋转锅,使面糊迅速分散。把可丽饼烤至底面金黄,大约需要1½分钟。轻轻摇一下平底锅,让可丽饼松下来,然后用抹刀把可丽饼翻过来,这是一个更有力的动作或你的手指。另一边煮至金黄,大约30秒,然后把薄饼放到羊皮纸衬里的烤盘上。重复这个步骤,直到所有的面糊都用完(你总共会得到20个薄饼,而蛋糕需要18个薄饼)。将可丽饼放在烤盘上冷藏至完全冷却,至少2小时或过夜。

3.制作提拉米苏馅料:在一个小碗上放一个细网筛,筛入糖粉。加入马斯卡邦奶酪和玛萨拉葡萄酒。使用叶片附件低速混合混合物,直到充分混合。

4.把薄饼从冰箱里拿出来。在8英寸厚的烤盘底部放一块薄饼,使其平放。1 / 4杯提拉米苏馅加到可丽饼的中央,用小抹刀把馅料均匀地抹在crêpe上。重复填充17个以上crêpes。把剩下的馅料冷藏;你要用它来完成蛋糕。将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时或过夜。

5.把蛋糕从冰箱里拿出来,打开烤盘,放在蛋糕盘或大浅盘上。把剩下的提拉米苏奶油抹在蛋糕上。把可可粉加到细筛上,撒在蛋糕上面。片和服务。

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