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每次如何烹饪完美的牛排

顶级厨师分享他们对烹饪最好的牛排所需的秘密
每次如何烹饪完美的牛排
照片:品尝桌子新利18娱乐官网

难以击败一个漂亮,多汁的牛排来自餐馆;复制家中完美煮熟的肋眼睛并不容易。这就是为什么让牛排夜是一个常规的事情是一个好主意进入一些练习。在你的时候,有一些技巧可以确保你做饭每次完美牛排

我们要求专家分享那些关于如何确保一种美味的肉类的提示。这是他们要说的话。

在烹饪前将牛排带到室温和预盐。

“我喜欢在冰箱外休息的牛排来到烹饪前约一小时,”名人厨师和餐馆jet tila说。“但我也喜欢在那个时候盐牛排。在我看来,它有助于一些事情:汲取水分有助于营造一个漂亮的棕色地壳,并集中味道。”

②.在铸铁煎锅中煮牛排。

“使用带有小葡萄籽油或油菜油的加热铸铁煎锅,”克里斯组织,厨师和所有者波士顿批评说。“当任何东西放入正常的煎锅时,它会降低锅的温度,但铸铁煎锅能够保持温度而不会下降。”

知道你的肉完成。

“如果您没有温度计,请测试牛排浓稠牛排温度的好方法是使用蛋糕测试仪,”Denis Cruckfield,Chef De Cuisine工艺在洛杉矶,解释道。“如果你把蛋糕测试仪放入肉中五秒钟并放在嘴唇上,你感觉没有温差,你有一个完美的中等稀有。您可以根据对其他温度的感觉使用您的判断(温暖是中间的,热点是距离很好的等等)。“

用芳香剂完成你的牛排。

“当我在家里烧烤时,我喜欢用黄油,大蒜和百里香爆炸我的牛排,”大卫垫片,执行厨师c说。“一旦你的肉完成约70%,将牛排保持在锅中,加入一汤匙黄油,碎大蒜和百里香,为您的芳烃制作空间。煮至泡泡(不是棕色),然后拆除[从锅中取出牛排]并倒在上面。最后和重要的是,不要立即切片。让肉休息,让所有来自牛排的果汁返回到[他们]需要的地方。一旦你削减它,这将减少出血。“

这一切都在手腕上#basting #foamingbutter

Kristen Kish(@kristenlkish)共享的帖子

买优质产品。

如果您想要最好的结果,您需要使用最好的产品,Daniel Patterson,Restaurateur和Boverior阿尔弗雷德的牛排馆解释说。“我从牧场上饲养牛的当地牧场主[草],然后在谷物上完成。在你的地区找到一个生产者或屠夫,你爱的牛排。”

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