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事物越是变化,巴黎越是保持不变。尽管巴黎许多最好的餐厅现在都有年轻的外国厨师在搅动着这里的气氛,但法国食客仍然希望他们尊重季节性,并尽心尽力土壤即使他们拥有更多的自由和灵活性。经典的银盘子里堆满了牡蛎在新开的L’avant Comptoir de la Mer餐厅(L’avant Comptoir de la Mer),顾客们不是把冰块放在彩色玻璃圆顶下的白色桌布上,而是站在一个挤满了法国橄榄球运动员的酒吧里,手肘挤着去拿大块公共黄油。< / p >

在光之城度过了混乱的一年之后,食物的回归绝非如此。Pot-au-feu,牛排薯条青蛙的腿,田螺——这些梦想已久但鲜少出现的菜肴已不再是法国爱好者的幻想。像La Bourse et La Vie或Mensae这样的新人有年轻的厨师重振失传的菜肴,并把他们的痴迷专注于为Grand-mère的美食寻找伟大的食材。换句话说,把将蔬菜和microgreen配菜。小酒馆又回来了。< / p >

标志性的菜肴

法式咸焦糖酒

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L 'Ami琼
当地的专家

伊夫Camdeborde

老板/厨师Le ComptoirL'Avant Comptoir和L'Avant Comptoir de la Mer

“我在巴黎理想的一天是在Chambelland吃早餐,这是我附近的一家小面包店。午餐在一家叫Aux Deux Amis的小酒馆,网址是très非常健康,非常新鲜。作为开胃酒,我想在我的酒吧L’avant Comptoir de la Mer点6只牡蛎,再配一杯不错的麝香葡萄酒。晚上结束的时候,我会在高级贝尔维尔的Le Baratin餐厅吃饭。”< / p >

当地的专家

彼得奥尔

厨师马丁

“巴黎的美食有很多让人喜爱的地方。餐馆变得更容易接近,更轻松,强调高质量的食材。不断有新的餐馆和酒吧开张,提供令人兴奋的食物和饮料,尤其是面向年轻的国际厨师,他们带来了自己的技能和风格。”< / p >

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